Lundi 14 octobre
au Pavillon Gabriel
18h
« Les Meilleures Créations Culinaires de l’Année » en présence des 16 chefs lauréats
Présenté par Valentine Sled
19h30
Cocktail des partenaires
20h30
Dîner de prestige
Dress code recommandé : cocktail
Cocktail
Les producteurs invités qui présentent leurs spécialités :
Boulangerie Pâtisserie Équilibre
Les Culs salés
L’Agrumiste
Verot
Domaine Mira Luna
La chocolaterie William Artigue
Champagne Laurent-Perrier
L’Université du Rhum
La Riviera des Îles du Levant de Guadeloupe
Distillerie Longueteau
Distillerie Papa Rouyo
Distillerie Reimonenq
LES QUATRE CHEFS QUI SIGNENT LE DÎNER
Eugénie Béziat
* L’Espadon (Ritz Paris)
Guillaume Galliot
*** Caprice
Yannick Franques
* La Tour d’Argent
Michael Bartocetti
*** Le Cinq
AU MENU
Raviole de champignons de Paris, coulis de laitue braisée, estragon, coco torréfiée
Par Eugénie Béziat (* L’Espadon / Ritz Paris)
Château de Vaudieu, Les Clairette de Gabriel, Châteauneuf-du-pape 2022
Rouget, pomme de terre amandine cuite dans du beurre d’algues, seiche bolognese et sauce au safran
Par Guillaume Galliot (*** Caprice / Hong Kong)
Champagne Laurent-Perrier, Blanc de blancs Brut Nature
Caneton au fil du temps, suprême rôti aux amandes fumées, caviar d’aubergines au yaourt grecque, stifado de cuisse en pastillas, jus de mélasse de Corinthe
Par Yannick Franques (* La Tour d’Argent)
Château La Dominique, saint-émilion grand cru 2019, servi en magnum
Chocolat Bélize, fleur de lait, mélilot
Par Michael Bartocetti (*** Le Cinq / Le George V Paris)
Cuvée Longueteau 62 distillerie Longueteau
Rhum vieux Tanmpo 3 ans distillerie Papa Rouyo
Rhum vieux de 7 ans distillerie Reimonenq
Chaque plat sera accompagné par les vins sélectionnés par Bettane+Desseauve.
Au service : la brigade Potel&Chabot et les élèves du lycée hôtelier Guillaume Tirel
Dîner réalisé par Marie Soria, chef exécutif Potel & Chabot en collaboration avec Jean-Pierre Biffi, et Marc Rivière, chef pâtissier Potel & Chabot et champion du monde de pâtisserie 2009 et 2017.
ADRESSE
Pavillon Gabriel, 5 Av. Gabriel, 75008 Paris. Métro : Concorde / Champs-Élysées – Clemenceau