L’ASOM, une association régie par la Loi de 1901, a clairement fixé ses objectifs et, surtout, ses ambitions : la promotion de la tradition gastronomique de l’œuf mayonnaise, la préservation de son authenticité, la valorisation des ouvriers et amateurs y étant fidèles et sa transmission aux nouvelles générations. Elle bénéficie du parrainage des guides Lebey qui, dès 1987, consacraient pour la première fois un ouvrage aux seuls bistrots et à ce monument de la tradition parisienne. Le championnat est ouvert aux seuls cuisiniers de France et de Navarre qui proposent la recette à la carte de leur établissement.

L’Université du Rhum est, depuis 2022, la formation de référence à l’international dédiée exclusivement à l’étude et à la connaissance du rhum sous ses multiples facettes. Installée au cœur de l’arc caraïbéen, l’Université du Rhum dépasse désormais ses frontières d’origine pour rayonner à Paris et en Asie.

Une approche aussi multiforme que le rhum lui-même

L’Université du Rhum offre une formation 360° innovante, à la pointe des dernières technologies, des matrices aromatiques, des sciences et des cultures du rhum. Elle intègre une formation dédiée à l’ensemble des processus de production et de commercialisation ainsi que des techniques de dégustation.

Une expertise immersive interdisciplinaire unique associant savoir scientifique et expériences pédagogiques actives et collaboratives en vue de la professionnalisation de l’ensemble des acteurs de l’industrie rhumière, qu’ils soient experts ou nouvel entrant.

L’excellence pédagogique et étroitement liée à l’accessibilité : elle n’est atteinte que lorsque tous ceux qui le souhaitent peuvent y participer indépendamment de leur savoir ou de leurs compétences.

Anticiper les tendances du secteur

Le rhum, c’est comprendre, dans sa globalité, l’ensemble des cultures qu’il recouvre, les moyens de sa diffusion et ses différentes réalités de production. Les considérations relatives aux terroirs, à l’environnement et à la durabilité sont au cœur des nouvelles stratégies de la production de rhum (diversité variétale des cannes, analyse des sols et de ses expressions, rotation parcellaire, régénération des ressources). L’environnement social lui rend durable les modes de vie et la culture des populations locales. C’est en combinant approche pédagogique originale, activités expérientielles, en examinant les stratégies et pratiques essentielles qu’on anticipe les tendances émergentes du secteur et qu’on tire parti de ses opportunités. Ces valeurs d’exigence, d’intégrité mais également de plaisir, conduisent ainsi les étudiants et les professionnels à développer leur esprit critique et à affiner, de manière compétitive, leur dynamique entrepreneuriale.

Une Communauté rhum internationale

Rejoindre l’Université du Rhum c’est s’offrir l’opportunité d’explorer les diverses cultures du monde et d’apporter un souffle d’internationalité à ses connaissances. C’est également interconnecter son réseau à celui d’une communauté étudiante et professionnelle multi-nationale dans le cadre d’un environnement inclusif qui se développe à l’échelle mondiale.

Aventure familiale démarrée en 1967, Villa Beausoleil est une entreprise française 100% indépendante qui offre aux personnes âgées, quel que soit leur niveau d’autonomie, une solution d’hébergement et d’accompagnement complète, sur-mesure, humaine et innovante.

Les maisons Villa Beausoleil sont réputées pour leur amour de la gastronomie, un art placé au service du bien-être des papys et des mamies. Ici, tout comme les histoires de famille se partagent et se racontent, les recettes, le savoir-faire culinaire et le goût des plaisirs de la table se cultivent et se transmettent.

Dans nos maisons, nous passons chaque jour plus de cinq heures à table avec les hommes et les femmes que nous avons le bonheur d’accompagner. De véritables Chefs cuisinent pour eux, parfois avec eux, dans le respect de leur volonté. La cuisine y ouvre un espace essentiel de délectation et de rencontre.